蜜砂糖ボカ 200g
蜜砂糖ボカ 200g
¥1,296
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蜜砂糖ボカとは100%さとうきび蜜です。
蜂蜜やメープルシロップの様に使える和製シロップで、トーストやパンケーキ、ヨーグルト、アイスクリーム、生クリームなどにかけてお召し上がりください。
醤油との相性も良く、照り焼きやみたらしのあんなどにも使えます。
◾️入野砂糖の歴史◾️
文政八年 (1825 年 ) 高知県沿岸部一帯でさとうきびの栽培が始まりました。 その中でも ここ 黒潮町入野産の砂糖は土佐藩随一の最高級品とされておりました。
◾️栽培方法◾️
入野海岸から吹いてくる潮風がミネラルを運んでくれます。 砂地での栽培の為、肥料がたまらずに抜けていく。肥料が抜けるからこそ秋 ~ 冬にかけて成熟が進みエグミのない良質な砂糖になります。 収穫は一本ずつ皮を剥ぎ 砂糖になる所を見極め 収穫。全て手作業です。
◾️製糖方法◾️
さとうきび原木 200kg からおよそ 20kg の砂糖しか採れません。 まず、原木を機械にかけて絞り 一番釜 すまし桶 二番釜 上げ釜の順にさとうきび汁を煮詰める。 まず一番釜でしっかりアク取りをします。 次にすまし桶に移し、残りのアクを沈殿させたのち、二番釜に移しさらにアクを取り煮詰めていきます。 そして上げ釜に移して仕上げていきます。 上げ釜は今でも薪 ( 日本の松じゃないといけません ) で火力を調整して仕上げます。 一釜分が砂糖になるのに約 5 時間ぐらいかかります。
砂糖が固まったら木槌で割り、仕上げに天日干しをします。
ボカの場合も全て同じ工程で最後の 上げ釜の時に砂糖になる ほんの少し前、濃度が 60%~70% ぐらいまでの時に釜の中 でボカッボカッとピンポン球ぐらいのさとうきび汁が飛び交います。( 大分県にある地獄温泉のような ) この時の状態を地元ではボカと言います。
【生産地】高知県幡多郡黒潮町
【保存方法】開封後は要冷蔵
【消費・賞味期限】1年3ヶ月(枠外下部に記載)
【アレルゲン特定原材料7品目】含まれていません
蜂蜜やメープルシロップの様に使える和製シロップで、トーストやパンケーキ、ヨーグルト、アイスクリーム、生クリームなどにかけてお召し上がりください。
醤油との相性も良く、照り焼きやみたらしのあんなどにも使えます。
◾️入野砂糖の歴史◾️
文政八年 (1825 年 ) 高知県沿岸部一帯でさとうきびの栽培が始まりました。 その中でも ここ 黒潮町入野産の砂糖は土佐藩随一の最高級品とされておりました。
◾️栽培方法◾️
入野海岸から吹いてくる潮風がミネラルを運んでくれます。 砂地での栽培の為、肥料がたまらずに抜けていく。肥料が抜けるからこそ秋 ~ 冬にかけて成熟が進みエグミのない良質な砂糖になります。 収穫は一本ずつ皮を剥ぎ 砂糖になる所を見極め 収穫。全て手作業です。
◾️製糖方法◾️
さとうきび原木 200kg からおよそ 20kg の砂糖しか採れません。 まず、原木を機械にかけて絞り 一番釜 すまし桶 二番釜 上げ釜の順にさとうきび汁を煮詰める。 まず一番釜でしっかりアク取りをします。 次にすまし桶に移し、残りのアクを沈殿させたのち、二番釜に移しさらにアクを取り煮詰めていきます。 そして上げ釜に移して仕上げていきます。 上げ釜は今でも薪 ( 日本の松じゃないといけません ) で火力を調整して仕上げます。 一釜分が砂糖になるのに約 5 時間ぐらいかかります。
砂糖が固まったら木槌で割り、仕上げに天日干しをします。
ボカの場合も全て同じ工程で最後の 上げ釜の時に砂糖になる ほんの少し前、濃度が 60%~70% ぐらいまでの時に釜の中 でボカッボカッとピンポン球ぐらいのさとうきび汁が飛び交います。( 大分県にある地獄温泉のような ) この時の状態を地元ではボカと言います。
【生産地】高知県幡多郡黒潮町
【保存方法】開封後は要冷蔵
【消費・賞味期限】1年3ヶ月(枠外下部に記載)
【アレルゲン特定原材料7品目】含まれていません
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